|
|
Lokerse Paardenkarbonaden
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-600 gr paardenkarbonaden-3 eetlepels wortelen in schijfjes-200 gr witte preiringen-4 eetlepels gehakte ui-1 eetlepel bloem-2 eetlepels tomatenpuree-een in blokjes gesneden courgette-1 kruidentuiltje-100 gr bakboter-1 liter water-een snuifje lookpoeder-peper en zout-1 dl gepelde tomaten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.bak het vlees met 1 eetlepel gehakte ui kort en krachtig in 50 gr bakboter.Haal ze daarna uit de pan.
2.Smelt nog wat boter in de vleespan en stoof er de wortelschijfjes en de rest van de gehakte ui in.Voeg de tomatenpuree en de gepelde tomaten toe.Laat kort bakken en strooi er de bloem over.Laat opnieuw kort bakken.Overgiet met het water en meng de kruiden,het lookpoeder en het kruidentuiltje onder de groentesaus.
3.Roer er de karbonaden onder en laat alles zachtjes onder deksel gaar sudderen.
4.Bak ondertussen de courgetteschijfjes in een pan.Kruid ze met peper en zout.
5.Frituur de preiringen in olie (170?C)
6.Haal het stoofvlees na de gaartijd uit de pan.Mix de saus en haal ze door een fijne puntzeef.Voeg nadien het vlees opnieuw toe.
|
|
|